Ce dessert de Noël va rendre vos invités fous : découvrez le roulé chocolat-noisettes ultra gourmand qui fait chavirer les papilles !

Quand je veux un dessert simple et spectaculaire, ce roulé chocolat-noisettes est toujours mon choix incontournable. Sa texture fondante, son cœur crémeux et l’équilibre chocolat-noisettes plaisent invariablement à tous les invités. Parfait pour un déjeuner de fête ou un goûter, il s’assemble rapidement, tout en faisant sensation à table.

Ingrédients pour un roulé au chocolat et aux noisettes

Voici la liste des ingrédients nécessaires pour préparer un délicieux roulé au chocolat et aux noisettes. Prévoyez œufs, sucre, farine, cacao, beurre fondu, levure, noisettes concassées, sel et chocolat noir pour la recette. Suivez précisément les quantités pour garantir un dessert moelleux, idéal à partager entre amis ou en famille.

Pour ce roulé, prenez œufs, sucre, farine, levure, chocolat noir, crème, beurre, noisettes grillées, sel et sucre glace. Ajoutez une touche de vanille pour rehausser la saveur. Pensez également à choisir des produits frais pour garantir la réussite de votre dessert.

Les œufs servent à donner du moelleux à la génoise, tandis que le sucre lui apporte douceur et légèreté. Le chocolat noir, riche et intense, s’associe parfaitement à la douceur croquante des noisettes grillées. Le beurre et la crème liquide assurent une ganache onctueuse. Enfin, le sucre glace et les noisettes entières subliment la présentation du roulé.

• 4 œufs bien frais
• 120 g de sucre en poudre
• 100 g de farine de blé
• 30 g de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel fin
• 100 g de noisettes entières (plus quelques-unes pour la décoration)
• 200 g de chocolat noir pâtissier
• 15 cl de crème liquide entière
• 30 g de beurre doux
• 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation du roulé chocolat-noisettes

Pour commencer, il est essentiel de préparer la base du roulé : une génoise au cacao légère et moelleuse. Mélangez bien les ingrédients pour une pâte aérée, puis faites cuire jusqu’à une légère coloration dorée. Cette étape est cruciale pour garantir que le roulé soit tendre et savoureux, prêt à être garni selon vos envies.

1. Préparation de la génoise au cacao

Pour commencer, il est essentiel de préparer la base du roulé : une génoise au cacao légère et facile à réussir. Cette génoise constitue le socle du dessert, offrant à la fois moelleux et saveur chocolatée. Ce roulé souple se garnit selon vos envies, parfait pour les grandes occasions ou un goûter familial convivial.

• Préchauffe le four à 180°C, idéalement en mode chaleur tournante.
• Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
• Fouette les blancs en neige avec le sel en augmentant progressivement la vitesse.
• Dans un autre bol, bats les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoute la farine, la levure et le cacao (tamisés ensemble), puis mélange délicatement.
• Intègre petit à petit les blancs montés, en procédant doucement avec une maryse pour préserver la légèreté de la pâte.
• Verse la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et étale-la pour former un grand rectangle uniforme.
• Enfourne pendant 10 à 12 minutes. La génoise doit rester souple au toucher.

2. Préparation de la ganache chocolat-noisettes

Pendant que la génoise cuit tranquillement au four, préparez une ganache fondante. Faites fondre du chocolat noir avec de la crème liquide puis, hors du feu, incorporez des noisettes grillées hachées. Cette préparation doit rester souple pour étaler facilement sur la génoise encore tiède. Anticipez cette étape pour que la ganache soit prête à être utilisée dès la sortie du four.

• Fais torréfier les noisettes 5 minutes au four (ou bien à la poêle) pour intensifier leur parfum, puis frotte-les dans un torchon propre pour retirer la peau.
• Concasse grossièrement la majorité des noisettes tout en en réservant quelques-unes pour la décoration.
• Casse le chocolat en morceaux et place-les dans un bol.
• Fais chauffer la crème jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis verse-la sur le chocolat.
• Après 2 minutes, mélange bien jusqu’à obtenir une crème lisse et brillante.
• Ajoute le beurre découpé en petits dés et mélange pour qu’il fonde parfaitement.
• Enfin, intègre les noisettes concassées, puis laisse tiédir la ganache à température ambiante.

3. Rouler et assembler le gâteau

• Démoule la génoise sur un torchon propre humidifié, puis retire délicatement le papier cuisson.
• Enroule la génoise sur elle-même avec le torchon et laisse-la refroidir ainsi ; grâce à cette astuce, elle prendra naturellement la forme du roulé.
• Quand la génoise a tiédi, déroule-la tout en douceur et recouvre-la uniformément de ganache chocolat-noisettes.
• Roule à nouveau la génoise de manière bien serrée, enveloppe-la dans un film alimentaire et laisse-la reposer au frais une à deux heures.

4. Finitions et décoration du roulé

• Dépose le roulé sur le plat de service choisi.
• Saupoudre-le généreusement de sucre glace pour un effet “neige” très gourmand.
• Ajoute le reste des noisettes concassées, ou bien quelques entières pour une touche encore plus croquante.
• Pense à couper les extrémités pour une présentation impeccable, puis sers-le à température ambiante pour profiter de toutes ses saveurs.

Astuces et variations autour de ce roulé au chocolat et aux noisettes

Vous l’aurez compris, ce roulé chocolat-noisettes est la gourmandise parfaite pour satisfaire toutes vos envies. Généreux, élégant et savoureux, il séduit par sa texture moelleuse et ses noisettes croquantes subtilement associées. Pour un dessert festif ou une pause sucrée, ce roulé ravit petits et grands par sa simplicité raffinée.

• Essaie de remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan pour changer les saveurs.
• Ajoute un peu de café ou une pointe d’arôme d’orange dans la ganache pour surprendre agréablement tes convives.
• Accompagne ce dessert d’une boule de glace vanille pour une touche encore plus gourmande.
• Anticipe en préparant le roulé la veille : il deviendra encore plus moelleux après quelques heures au réfrigérateur.
• Conserve-le filmé au frais, il restera délicieux jusqu’à deux jours (si jamais il en reste !).
• Pour une version particulièrement festive, n’hésite pas à ajouter des morceaux de chocolat blanc dans la ganache.

Ce roulé chocolat-noisettes est un véritable plaisir à partager : généreux, élégant et facile à préparer. Texture légère et goût irrésistible font de chaque bouchée un moment festif, à Noël ou lors d’une soirée entre amis. Cette recette adaptable saura séduire tous les gourmands. Franchement, qui pourrait résister à une belle tranche moelleuse et parfumée?