Ce dessert va rendre vos papilles folles : découvrez le roulé praliné-noisettes au cœur ultra croustillant qui affole la toile !

Le roulé praliné-noisettes transforme chaque goûter en un moment spectaculaire, sans la moindre difficulté ! Ce roulé praliné-noisettes impressionne la famille ou s’offre lors d’une pause gourmande improvisée. Sa génoise ultra-moelleuse, généreusement garnie d’une crème mousseline délicate et relevée d’un croustillant aux noisettes, séduit chaque convive. Qui pourrait résister à ce délicieux contraste de textures ?

Vous partagez facilement cette recette lors d’un dimanche en famille autour d’une tasse de thé bien chaude. Ce dessert étonne aussi des invités arrivés à l’improviste ou illumine un après-midi maussade. Grâce à son effet “waouh”, il ravit tous les palais sans vous demander des heures de préparation. Tout le monde en redemandera, c’est certain !

Les ingrédients pour un roulé praliné-noisettes

Préparez d’abord une pâte à biscuit légère avec des œufs, du sucre, de la farine et une pincée de sel. Garnissez-la de praliné de noisettes, acheté ou fait maison à base de noisettes torréfiées, de sucre et de beurre. Ce dessert associe le moelleux du biscuit au croquant du praliné, pour un plaisir irrésistible.

Réunissez des œufs frais, du sucre en poudre, de la farine de blé, de la poudre de noisettes et un peu de levure. Ajoutez du praliné, du beurre doux, du lait entier et des noisettes entières pour apporter la touche croquante. Chaque ingrédient révèle toutes les saveurs de ce dessert gourmand et inoubliable.

• 4 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 20 g de beurre fondu
• 200 g de lait entier
• 60 g de sucre (pour la crème)
• 25 g de fécule de maïs
• 1 gousse de vanille
• 120 g de beurre mou (pour la crème mousseline)
• 80 g de praliné noisette
• 30 g de noisettes entières
• 25 g de chocolat au lait
• 1 pincée de sel

Préparation du roulé praliné-noisettes (pour 6 à 8 parts généreuses)

Commencez par préparer la génoise, une base légère et moelleuse fondamentale pour de nombreux desserts. Dès qu’elle refroidit, garnissez-la selon vos envies : fruits, chocolat ou crème. Sa texture aérienne absorbe les saveurs et maintient le gâteau, garantissant l’équilibre parfait et la gourmandise de la recette.

1. Réalisation de la génoise moelleuse

Préparez d’abord la génoise, base idéale pour notre roulé praliné-noisettes. Travaillez-la avec délicatesse : vous obtenez une texture aérienne et légère. Suivez ces étapes : en quinze minutes, votre biscuit sera prêt à recevoir la garniture.

• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige bien ferme.
• Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine.
• Incorporez le beurre fondu, puis ajoutez délicatement les blancs en neige à la spatule.
• Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Faites cuire 10 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la génoise soit dorée.
• Après cuisson, couvrez la génoise d’un torchon humide pour préserver son moelleux.

2. Préparation de la crème mousseline au praliné

Voici l’étape la plus gourmande : la crème mousseline. Avec sa texture aérienne, elle séduit instantanément les amateurs de douceurs. Lorsque la génoise refroidit, étalez généreusement cette crème onctueuse sur toute sa surface. Répartissez-la jusqu’aux bords pour un équilibre parfait entre moelleux et crémosité à chaque bouchée.

• Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
• Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule de maïs.
• Versez le lait chaud progressivement en fouettant, puis replacez sur feu doux. Remuez jusqu’à ce que la crème épaississe.
• Versez la crème dans un plat, recouvrez d’un film alimentaire au contact et laissez refroidir complètement.
• Ajoutez ensuite le beurre mou par petites quantités en fouettant, puis incorporez le praliné pour obtenir une crème lisse et légère.

3. Élaboration du croustillant noisettes-chocolat

• Concassez grossièrement les noisettes.
• Faites fondre le chocolat au lait, au bain-marie ou au micro-ondes.
• Ajoutez les noisettes au chocolat fondu, mélangez soigneusement.
• Laissez tiédir pour obtenir une texture légèrement prise, plus facile à étaler.

4. Montage et service du roulé… avec le sourire !

• Retournez la génoise sur un torchon propre et retirez délicatement le papier cuisson.
• Étalez la moitié de la crème mousseline sur la génoise, puis répartissez le croustillant par-dessus.
• Ajoutez le reste de crème et roulez la génoise bien serrée à l’aide du torchon.
• Emballez le roulé dans du film alimentaire, puis placez-le au réfrigérateur deux heures pour qu’il se tienne bien.
• Juste avant de servir, égalisez les extrémités pour une présentation nette puis parsemez de noisettes concassées ou de sucre glace.

Conseils et variantes pour personnaliser votre roulé praliné-noisettes

Ce roulé praliné-noisettes est simple, ultra savoureux et plaît à coup sûr à tous les invités. Sa texture veloutée et le praliné intense en font un dessert parfait à chaque occasion. À la fois facile et raffiné, il mettra tout le monde d’accord autour de la table.

• Pour gagner du temps, utilisez un praliné artisanal tout prêt, leur saveur est incomparable.
• Remplacez les noisettes par des noix de pécan pour changer. Essayez aussi avec du chocolat blanc, c’est délicieux.
• Ajoutez quelques framboises fraîches dans la garniture pour une touche fruitée.
• Râpez un peu de chocolat noir sur le dessus pour plus de gourmandise.
• Pour emporter, coupez le roulé en tranches régulières : parfait pour une lunchbox.
• Vous pouvez conserver le roulé jusqu’à deux jours au réfrigérateur, bien filmé.

Facile à préparer, élégant et savoureux, ce roulé praliné-noisettes s’adapte à toutes vos envies. Ses jeux de textures surprennent à chaque bouchée. Il rend heureux petits et grands, que ce soit pour une fête ou pour adoucir un dimanche. Une chose est certaine : vous y reviendrez encore et encore !