Insolite : La Recette de Poularde Farcie aux Noisettes Qui Rend Complètement Addicts Tous les Convives à Noël !

Pas besoin d’être chef : cette poularde farcie aux noisettes séduit par sa peau croustillante et sa farce moelleuse. Son parfum irrésistible convient à un déjeuner familial, un dîner festif ou un repas improvisé. La douceur de la volaille alliée au croquant des noisettes garantit un effet « waouh » à chaque bouchée.

Ingrédients pour une poularde farcie savoureuse (6 à 8 personnes)

Découvrez les ingrédients essentiels pour préparer une poularde farcie savoureuse, idéale pour régaler de six à huit personnes. Cette recette valorise des produits choisis pour sublimer la volaille et offrir une farce délicate. Rassemblez tout pour offrir à vos invités un plat festif, généreux et savoureux en famille ou entre amis.

Pour 6 à 8 personnes : poularde (2,5-3 kg), chair à saucisse, foie, mie, œuf, beurre, légumes, marrons, cognac.

• 1 poularde fermière de 2 à 2,5 kg
• 200 g de chair à saucisse
• 100 g de pain de mie rassis (sans croûte)
• 80 g de noisettes torréfiées
• 2 échalotes
• 1 petite botte de persil plat
• 12 cl de lait entier
• 2 œufs
• 20 g de beurre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel fin
• Poivre du moulin
• Quelques brins de thym frais

Préparer une poularde farcie, dorée et juteuse

Pour bien débuter la préparation, il est essentiel de s’occuper d’abord de la farce. C’est en effet elle qui va donner toute sa personnalité, son goût unique et son caractère à la recette. Choisir des ingrédients frais et savoureux est crucial pour la réussite et l’appréciation du plat final.

1. Composer une farce parfumée aux noisettes

Il est essentiel de bien préparer la farce, car elle confère tout son caractère à la recette. Travaillez la texture de la farce : plus elle est affinée, plus le résultat sera savoureux à la dégustation. Une farce bien réalisée transforme vraiment le plat en une expérience gourmande et inoubliable.

• Déchirez le pain de mie en petits morceaux au fond d’un saladier. Versez le lait par-dessus afin que la mie s’imbibe entièrement durant 10 minutes.
• Pendant ce temps, concassez grossièrement les noisettes.
• Pelez et ciselez finement les échalotes. Rincez aussi le persil avant de le hacher.
• Faites fondre le beurre dans une poêle, puis ajoutez les échalotes. Faites-les revenir doucement pendant 5 minutes.
• Enfin, dans le saladier, ajoutez la chair à saucisse, les échalotes fondues, les œufs, les noisettes et le persil au pain bien ramolli. Salez, poivrez et mélangez soigneusement : la farce doit devenir homogène et onctueuse.

2. Garnir et ficeler la poularde

Lorsque votre farce est prête, remplissez délicatement la poularde. Ce moment donne à la recette toute sa magie, car chaque bouchée sera moelleuse et parfumée. Très vite, la maison s’emplira d’un parfum alléchant, invitant tout le monde à table. Préparez-vous à recevoir des compliments de toutes parts alors que la volaille dore doucement au four, juteuse à souhait.

• Essuyez soigneusement la poularde et placez-la, dos vers vous, sur votre plan de travail.
• Glissez avec précaution la farce à l’intérieur par l’ouverture du croupion. N’appuyez pas trop, la farce doit rester aérienne.
• Repliez la peau sur l’ouverture et fermez-la avec de la ficelle alimentaire, ou cousez-la si nécessaire.
• Attachez fermement la poularde : croisez les pattes, bloquez les ailes sous la carcasse, afin d’assurer une cuisson uniforme et une présentation impeccable.
• À ce moment, badigeonnez l’ensemble d’huile d’olive, massez avec du sel et du poivre, puis parsemez de thym frais pour un maximum d’arômes.

3. Rôtir la poularde jusqu’à obtention d’une peau dorée

• Préchauffez votre four à 180°C, de préférence en mode chaleur tournante.
• Disposez la poularde, dos en bas, dans un grand plat allant au four, sans couvrir.
• Laissez cuire pendant environ 1h45, en arrosant régulièrement la volaille avec son jus toutes les 20 minutes. Cette étape rend la peau croustillante et la chair moelleuse.
• Sur la fin, montez la température à 200°C et poursuivez encore 10 minutes pour obtenir une peau bien dorée.
• Lorsque la cuisson est terminée, laissez reposer la poularde 15 minutes sous une feuille d’aluminium. Ainsi, la viande restera tendre et juteuse.

4. Servir et savourer un moment convivial

• Commencez par retirer la ficelle délicatement.
• Découpez la poularde en parts généreuses et servez la farce dans chaque assiette.
• Nappez de jus de cuisson bien chaud et accompagnez de légumes rôtis ou d’une purée festive selon vos envies.

Conseils et variantes pour une poularde remarquablement farcie

Cette recette deviendra l’atout de vos repas, transformant chaque réunion en véritable fête culinaire. Facile à préparer et savoureuse, elle séduira tous les palais et créera des moments mémorables à table. Essayez-la : elle deviendra vite un incontournable de votre cuisine!

• Remplacez les noisettes par des noix ou bien par des pistaches, pour donner une nouvelle dimension à la recette.
• Pour une touche sucrée, incorporez quelques dés de pommes ou de poires à la farce.
• Si vous souhaitez une version sans porc, optez pour une farce à base de volaille hachée et de champignons.
• Ajoutez des marrons entiers dans la farce afin d’apporter une note de fête supplémentaire, parfaite pour Noël.
• Utilisez la carcasse après le repas pour préparer un délicieux bouillon maison, idéal pour les soupes d’hiver.
• La poularde cuite se conserve facilement deux jours au frais, bien emballée. Pour retrouver tout son moelleux, préférez un réchauffage doux au four.

Cette recette « coup de cœur » fera de tous vos repas une véritable fête. Elle peut se préparer à l’avance (la farce est meilleure faite la veille! ) et chacun succombe à sa texture fondante et croustillante qui mettra tout le monde d’accord. Adoptez-la, personnalisez-la, et nul doute, votre poularde deviendra la vedette de vos grandes tablées!